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자연 그대로 먹어라
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자연 그대로 먹어라

무주농부의 자연밥상 이야기

김광화 ,장영란 | 조화로운삶 | 2008년 05월 21일 리뷰 총점8.0 정보 더 보기/감추기
내용
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편집/디자인
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자연 그대로 먹어라 리뷰 총점8.0 10,800

상품정보

출간일 2008년 05월 21일
쪽수,무게,크기 305쪽 | 522g | 153*215*30mm
ISBN13 9788992378154
ISBN10 8992378157

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책소개

건강하면서도 맛난 밥상을 차릴 수 있는 방법으로 ‘먹을거리의 자연성을 살리는 길’을 제시하는 책. 이 책이 제시하는 자연성을 최대한 살리는 요리법, 즉 '자연요리'의 기본원칙은 '단순하게 먹자', '제철에 먹자', '통째로 먹자'이다. 저자는 단순하게 자연의 모습을 그대로 살려 먹으면 생명력을 가장 싱싱하게 받아들일 수 있고, 그 재료 본연의 맛과 향을 제대로 느낄 수 있어 입맛까지 좋아진다고 이야기한다.

이 책은 봄ㆍ여름ㆍ가을ㆍ겨울별로 자연의 생명력을 지닌 먹을거리와, 위의 세 가지 원칙에 충실한 요리법까지 담고 있다. 복잡한 현대사회에 살면서 늘 이렇게 먹고 살 수는 없겠지만, 이 책을 지침 삼아 하나씩 시도해 본다면 서울에서도 전원생활의 생명력을 느낄 수 있을 것이다.


저자 소개

작가파일보기 관심작가알림 신청 저 : 김광화

1957년 경북 상주에서 태어났고, 한양대학교 경제학과를 졸업했다. 대학 졸업 후 청소년노동자를 위한 부천실업고등학교 교사로 일했다. 1996년, 20년 가까운 서울 생활을 어렵사리 정리하고 경남 산청으로 내려가 뜻 맞는 사람들과 함께 간디공동체를 꾸렸다. 그로부터 2년 후 무주로 귀농해서 지금은 전망 좋은 산기슭에 손수 흙집을 지어 살고 있다. 논농사와 밭농사를 짓는 틈틈이 『굴렁쇠』, 『귀농통문』, 『웰빙라이프』, 『신동아』 등에 농사, 교육, 부부 연애, 치유에 관한 글을 연재했다. ‘정농회’ 회원이다.

가족으로 아내와 두 아이가 있다. 1988년생 딸과 1995년생 아들은 학교에 다니지 않고 집에서 부모와 함께 일하고 공부한다. 아내 장영란과 지은 『아이들은 자연이다』(돌베개)는 자연 속에서 자라나는 아이들에 대한 교육 에세이다. 요즘은 결혼 후 20년 만에 다시 아내와 연애하는 데 관심이 많다. 그래서 자칭 ‘부부 연애 전도사’. 연애 감정이 무르익을 무렵, 아내가 쓴 글에 사진을 찍어 부부가 함께 낸 책이 『자연 그대로 먹어라』(조화로운 삶)이다.

늘 생명의 근원을 돌아보고 세상과 나누고자, ‘논밭사랑연구소’를 열었다. 소박
... 펼처보기

작가파일보기 저 : 장영란

무주 산골에서 자급농사를 하며 자연에 눈떠가고 있다. 자연에서 살아가는 맛을 여러 사람과 나누고, 생각이 서로 이어지는 이와 만나고 싶어 틈틈이 글을 쓴다. 살아가는 데 필요한 일을 두루 할 수 있는 전인이 되고 싶다. 서강대학교 국문학과를 나왔고 한국글쓰기연구회와 정농회 회원이다. 그동안 낸 책으로 『아이들은 자연이다』『자연 그대로 먹어라』, 『자연달력 제철밥상』등이 있다. 늘 생명의 근원을 돌아보고 세상과 나누고자, ‘논밭사랑연구소’를 열었다. 소박한 ‘밥꽃 상영회’를 꿈꾸며, 틈틈이 이 책에 나온 ‘밥꽃’을 주인공으로 하는 교육동영상을 만드는 데 마음을 기울이고 있다.

목차

머리말 자연밥상, 자연요리

1장. 봄
아이들과 봄나물 먹기
봄나물과 친해지는 봄나물 토렴
커다란 그릇에 함께 비벼먹는 시금치 비빔밥
겨울은 이겨낸 향긋한 내음, 냉이된장국
하나밖에 없는 나물 김밥
봄나물 하는 맛을 아시나요.
나물 맛을 살려주는 간장 만들기
먼 길 가는 길손에게 된장주먹밥
씹을수록 색다른 된장주먹밥
밥 한 그릇 1 -희망을 심는 모내기
여러 가지 밥
몸의 독을 풀어주는 녹두밥
나무한테 얻어먹는 맛, 앵두
신 과일을 넣은 된장 드레싱
손바닥 농사
세상에 향기를 주는 허브차
대파와 쪽파도 이리 다른데
대파가 들어간 시원한 국물 만들기
새가 알을 낳는 봄, 달걀도 제철
봄빛이 담긴 쑥달걀찜
뼈대 있는 생선, 멸치
산과 바다가 만나는 달래멸치무침
손수 담근 상큼한 식초
몸에 좋고 맛도 좋은 초콩 초고추장

2장. 여름
매실이 우리 밥상으로 들어오다
매실의 맛을 1년 내내, 매실장아찌
아이들이 좋아하는 고소하고 달큰한 매실쌈장
여름의 대표주자 오이
금방 해먹는 오이미역냉국
오이와 궁합이 맞는 매실
오이 발효식품 오이지
김매며 나물하기
여름 들나물 비름나물
... 펼처보기

책속으로

이른 봄, 햇살이 따뜻하니 머윗잎 생각이 났다. (……) 봄이라지만 아직 들은 썰렁하다. 땅도 나무도 맨 몸뚱이 그대로다. 새들 지저귀는 소리만 들판을 울린다. 머위가 자라던 논둑에서 ‘여기 어딘데……’ 하며 땅을 뚫고 올라오는 머윗잎을 찾아 두리번두리번하지만 한눈에 척 보이지 않는다. 봄나물은 서서 찾으면 안 보이니 앉아서 찾으라는 말이 있다. 그 말대로 몸을 숙이는데 옳지, 저기 있다. 어린 머윗잎 하나가 눈에 들어오고 나니 여기저기 보인다. 머윗잎을 한 장 한 장 따서 모은다. 쌉싸래하면서도 향긋한 머위 향이 내 오감을 깨운다. (……) 꽃샘바람이 불어 문 밖에 나갈 엄두가 안 났다가도 이맘때 어디쯤에서 돋아났을 나물을 생각하면 몸이 가만있지 않는다. 들판에 쭈그려 앉아 나물을 하노라면, 그렇게 세게 부는 바람도 비껴 지나가는 걸 알기 때문이다. 햇살이 따스하고, 땅이 포근하게 사람을 맞아주니, 해 기운 땅 기운을 담뿍 받는다. --- (봄) 중에서

시골 와서 닭을 기르기 시작했다. 직접 길러 싱싱한 알을 먹고 싶어서다. (……) 토종닭 알은 작다. 하지만 노른자가 진하고 탱탱해 양보다 질이 아닐까. (……) 닭에게 모이를 주다 보면,
... 펼처보기 --- <추운 겨울에 먹는 동치미 잣 국수>(겨울)

출판사 리뷰

“제철에 먹으면 내 몸이 싱싱해지고, 단순하게 먹으면 집중하는 힘이 생기며,
통째로 먹으면 마음까지 편안해진다.”


조류독감에 광우병 파동 그리고 유전자 변형까지…… 현재 우리는 불안하기만 한 먹을거리에 둘러싸여 있다. 이러한 혼돈 속에서 어떻게 해야 먹을거리와 함께 우리의 건강을 지켜낼 수 있을까?
여기, 자연 속에 파묻혀 그 해결책을 제시하는 무주농부가 있다.
평화로운 논밭에서 일하다 보니, 자연이 하나둘 눈에 들어오고 생명력이 느껴진다는 저자. 덩달아 밥상도 싱싱해져 가니, 이 방법을 많은 사람들과 나누고 싶다는 생각에 글을 쓰게 되었다고 한다.

밥상은 건강하면서도 맛나야 한다. 그렇다면 건강하면서도 맛난 밥상을 차릴 수 있는 방법은 과연 무엇일까? 저자는 바로 ‘먹을거리의 자연성을 살리는 길’이라고 말한다.
사람이라면 누구나 자연에 끌리는 법. 그건 우리 사람도 자연이고, 자연에서 나는 걸 먹고 살아가기 때문이 아닐까? 봄이면 냉이를 캐서 먹는 맛을, 여름이면 뜨거운 햇살을 담뿍 담은 토마토를 먹는 기쁨을 느끼며, 우리는 먹을거리가 가진 자연성을 배워나갈 수 있다.
이렇게 자연성을 최대한 살리는 요리법이 바로 ‘자연요리’인데, 그 기본원칙을 세 가지로 정리할 수 있다. 곧 ‘단순하게 먹자’, ‘제철에 먹자’, ‘통째로 먹자’이다.
단순하게 자연의 모습을 그대로 살려 먹으면 생명력을 가장 싱싱하게 받아들일 수 있고, 그 재료 본연의 맛과 향을 제대로 느낄 수 있어 입맛까지 좋아진다. 단순하게 먹을수록 우리 몸이 깨어나고 호기심까지도 살아난다.

요즘은 제철을 가려 먹기가 어려운 세상이긴 하지만, 제철을 기다려 먹으면 각 계절의 맛을 볼 수 있는 즐거움이 있다. 영양도 듬뿍 담겼을 뿐 아니라 값까지 싸다. 또한 제때 씨를 뿌리면 저 알아서 잘 자라기 때문에 사람 손이 적게 가고 농약을 적게 뿌리게 되니, 기르는 사람 좋고 먹는 사람 좋고 이 땅에도 좋은 일이 된다.

마지막으로, 사람은 누구나 있는 그대로를 받아들이는 게 편한 법인데 먹을거리 또한 예외가 아니다. 과일도 씨까지, 곡식도 될 수 있는 대로 도정을 적게 해서 통째로 먹으면, 천천히 오래 씹어야 하므로 치아건강에도 좋고, 소화에도 도움이 된다.

이 책에서는 봄ㆍ여름ㆍ가을ㆍ겨울별로 자연의 생명력을 지닌 먹을거리와, 위의 세 가지 원칙에 충실한 요리법까지 담
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