김선우 , 배철수
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박혜정,박성원 공저 | 백산출판사
5만원이상 구매시 2천원 추가적립 /
2006년 09월 25일
254쪽 | 651g
서양음료의 이론적 지식을 중심으로 항공기내 식음료 서비스 전반에 관한 실무 내용을 구성된 책. 항공 서비스업 종사자, 특히 객실 승무원을 지망하는 항공운항관련 전공 학생들을 위한 교과교재로 활용 가능하다.
제1부 서양식의 이해 제1장 서양의 음식문화 제1절 서양음식문화 개요 제2절 서양식 메뉴의 종류 제3절 서양식기와 식탁연출 제2장 서양정식메뉴 제1절 오르되브르 제2절 SOUP와 BREAD 제3절 MAIN IDISH 제4절 SALAD 제5절 DESSERT-CHEESE 제6절 DESSERT-FRUITS 제7절 DESSERT_SWEET DISH 제3장 BREAKFAST 메뉴 제1절 BREAKFAST MENU의 종류 제2절 BREAKFAST MENU의 구성 제2부 서양 음료의 이해 제1장 서양의 음료문화 제1절 서양의 음료문화 개요 제2절 알코올 음료 제3절 비알코올 음료개요 제2장 알코올음료 제1절 WINE 제2절 CHAMPAGNE 제3절 BEER 제4절 WHISKY 제5절 BRANDY 제6절 GIN, VODKA, RUN, CAMPARI 제7절 LIGUEUR 제3장 비알코올음료 제1절 청량음료 제2절 영양음료 제3절 기호음료 제4장 COCKTAIL 제1절 COCKTAIL의 특성과 기본요소 제2절 COCKTAIL의 제조 제3절 COCKTAIL의 종류 제3부 항공기내식음료의 이해 제1장 기내식음료 서비스 개요 제1절 기내식음료서비스 제2절 기내식음료의 특징 제3절 기내식음료의 제조와 관리 제4절 기내식의 종류와 제... 제1부 서양식의 이해 제1장 서양의 음식문화 제1절 서양음식문화 개요 제2절 서양식 메뉴의 종류 제3절 서양식기와 식탁연출 제2장 서양정식메뉴 제1절 오르되브르 제2절 SOUP와 BREAD 제3절 MAIN IDISH 제4절 SALAD 제5절 DESSERT-CHEESE 제6절 DESSERT-FRUITS 제7절 DESSERT_SWEET DISH 제3장 BREAKFAST 메뉴 제1절 BREAKFAST MENU의 종류 제2절 BREAKFAST MENU의 구성 제2부 서양 음료의 이해 제1장 서양의 음료문화 제1절 서양의 음료문화 개요 제2절 알코올 음료 제3절 비알코올 음료개요 제2장 알코올음료 제1절 WINE 제2절 CHAMPAGNE 제3절 BEER 제4절 WHISKY 제5절 BRANDY 제6절 GIN, VODKA, RUN, CAMPARI 제7절 LIGUEUR 제3장 비알코올음료 제1절 청량음료 제2절 영양음료 제3절 기호음료 제4장 COCKTAIL 제1절 COCKTAIL의 특성과 기본요소 제2절 COCKTAIL의 제조 제3절 COCKTAIL의 종류 제3부 항공기내식음료의 이해 제1장 기내식음료 서비스 개요 제1절 기내식음료서비스 제2절 기내식음료의 특징 제3절 기내식음료의 제조와 관리 제4절 기내식의 종류와 제공 제2장 기내식메뉴 제1절 서양식 제2절 한식 제3절 특별식 제3장 기내 음료메뉴 제1절 기내음료 개요 제2절 기내 서비스 음료 제4장 항공사별 기내식음료 제1절 대한항공 제2절 아시아나 항공 제3절 국외 항공사 제5장 기내식 음료서비스 실무 제1절 기내식음료서비스 원칙 제2절 기내식음료서비스실무(일반석 장거리)
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