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과일
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과일

도미니크 미셸 등저 / 나선희 역 | 창해(새우와 고래) | 2000년 11월 30일 리뷰 총점7.0 정보 더 보기/감추기
내용
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편집/디자인
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과일 리뷰 총점7.0 8,100

상품정보

출간일 2000년 11월 30일
쪽수,무게,크기 127쪽 | 236g | 120*220*20mm
ISBN13 9788979195194
ISBN10 8979195192

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책소개

자연의 과일에서 역사 속의 과일까지, 과일의 수확에서 공급까지, 요리의 재료로써의 과일에서 우리 머리 속의 과일 이미지까지 과일의 모든 것을 사전식으로 구성한 책.


목차

1. 자연의 과일, 역사 속의 과일
2. 수확에서 대량 공급까지
3. 요리에 있어서의 과일
4. 인간의 머리 속에 열리는 과일

책속으로

올리비에드 세르에 따르면 과일이나 곡물을 재료로 한 다양한 음료가 발명된 것은 포도주를 마시지 않기 위해서였으며, 또 "보통 마실 것으로 물을 내놓게 된 것은 일종의 관례에 따른 것일 뿐"이라는 것을 인식하게 되었기 때문이다. 과일주는 거의 모든 과일들로 만들 수 있다. 그러나 신맛을 내는 말산이 과다하지 않고, 대신 당분이 많은 과일들이 과일주를 만드는데 적합하다.--- p.41

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