와인 칼럼니스트 김혁의 전작『김혁의 프랑스 와인 기행』에 이은 와인 여행기의 완결편이다. 프랑스 와인 명가들의 방문기와 함께 와인에 대해 더욱 성숙하고 치열해진 저자의 사색을 느낄 수 있다. 또한 매해 보르도 그랑크뤼협회에서 주관하는 전년도 와인 시음회에 1999년부터 와인 칼럼니스트의 자격으로 한국에서는 유일하게 초대받고 있는 저자는 부록으로 보르도 시음회의 참관기를 실어 우리에게 낯선 와인 시음회의 스케치와 전문 테이스팅 기술을 결합한 글을 선보인다.
서문
포도원의 사계
명가의 샴페인을 찾아서
보르도의 위대한 와인 명가를 찾아서
포도 향기 가득한 와인 마을 생테밀리옹을 찾아서
그라브 지역의 와인 명가를 찾아서
소테른 와인 명가의 전설
보르도의 다섯 와인 가문
부르고뉴의 전설 코트 드 누이
프랑스의 정원, 루와르 계곡을 찾아서
쥬라 와인의 중심 아르부와를 찾아서
프랑스 와인의 시조 론 강 지역을 찾아서
코르시카 섬을 찾아서
세월과 인간이 만든 찬상의 향기를 찾아서
부록
에세이
증류 과정으로 완성된 로드비는 용량이 큰 나무통이나 4백 리터 오크통 속에서 숙성하게 되는데 이때 숙성 장소의 온도와 습도를 잘 맞춰주어야 한다. 이 숙성 과정을 통해 로드비에서 타닌이 뽑아져 나와 아르마냑은 아주 오랫동안 향기와 맛을 유지할 수 있게 된다. 또한 로드비 상태는 알코올 도수가 높은 관계로 자연 증발이 이루어진다. 보통 1년에 0.5도 정도가 감소된다고 한다. 이를 두고 코냑에서와 마찬가지로 '천상이 몫'이라고 부른다. 다음으로 가장 중요한 작용이 숨쉬는 나무통을 통해 아주 미세한 공기들이 드나들며 산화작용을 일으키는 동시에 나무 속에 있는 향기를 로드비 몸 속에 저장함으로써 새로운 아로마를 갖게 되는 것이다. 오크통들은 처음에 새 것을 사용하지만 나무향이 로드비 속에 너무 배어나는 것을 막기 위해 어느 정도 시간이 지나면 오크통으로 바꿔 숙성을 계속한다.--- 본문 중에서
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