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헬시에이징 식사법
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헬시에이징 식사법

노화 잡는 건강한 편식

남기선, 더 라이트 | 레시피팩토리(단행) | 2018년 01월 18일 리뷰 총점8.0 정보 더 보기/감추기
내용
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편집/디자인
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상품정보

출간일 2018년 01월 18일
쪽수,무게,크기 232쪽 | 604g | 188*235*15mm
ISBN13 9791185473369
ISBN10 118547336X

이 상품과 관련 있는 이벤트 1

초대 『크리마트』 저자 원데이 클래스 초대 새창 초대 : 5명 이벤트 기간 : 2018년 10월 12일 ~ 2018년 10월 21일

책소개

“건강하게 나이 들려면? 똑똑한 편식이 필요하다”

무엇을 어떻게 먹느냐에 따라 노화는 빨라질 수도, 늦춰질 수도 있다. 100세 시대, 건강을 유지하며 천천히 나이 드는 ‘헬시에이징(healthy aging)’을 위해서는 무조건 골고루 먹기보단, 똑똑하게 골라 먹는 편식을 해야 한다. 그것이 바로 ‘헬시에이징 식사법’. ‘서른 되니까 몸이 예전 같지 않아요’, ‘마흔 넘으니 노화가 확 다가와요’. 40대 전후라면 한 번쯤 입 밖으로 꺼내봤을 말. 흔히 사람들은 30대에 노화가 시작된다고 생각하지만 노화는 어느 순간에 일어나는 것이 아니라 장기간에 걸쳐 진행된다. 그렇기 때문에 ‘헬시에이징 식사법’은 일찍 시작할수록 노화 증상을 효과적으로 늦출 수 있다.

‘헬시에이징 식사법’의 핵심은 몸속 노화 증상을 개선하는 ‘헬시에이징 식재료’를 매끼 다양하게 섭취하는데 있다. 요리할 때 영양소 파괴는 최소로, 체내 흡수는 최대로 끌어올리는 과학적인 조리법을 적용해야 한다. 아울러 개개인의 나이, 활동량, 혈당 변화를 고려해 하루 섭취량을 조절해야 한다. 이 책에서는 각자의 라이프 스타일에 맞춘 하루 섭취량을 계산하는 방법을 알려준다. 또한 노화 증상을 개선하는 항산화 물질(피토케미컬), 항산화 영양소(비타민 A·C·E와 셀레늄), 뇌 건강 영양소(비타민 B군과 오메가3 지방산)가 풍부하게 들어있는 ‘헬시에이징 식재료’ 72가지를 친절한 설명과 함께 추천한다.

레시피편에서는 맛과 영양에 있어 시너지가 좋은 헬시에이징 식재료를 3가지 이상 조합해 가장 자주 식탁에 올리는 밥, 반찬, 국물, 샐러드, 면, 보양식, 간식, 음료 등을 소개했다. 모든 조리법은 누구나 손쉽게 따라 하고 맛있게 즐길 수 있도록 개발되었다. 누구나 나이가 들지만, 사람마다 노화가 진행되는 속도는 다르다. 『헬시에이징 식사법, 노화 잡는 건강한 편식』은 나이와 상관없이 노화에 적극적으로 대비해 멋지고 건강한 삶을 살고자 하는 이들에게 평생의 건강 지침서가 될 것이다.


상세이미지

저자 소개

작가파일보기 관심작가알림 신청 저 : 남기선

서울대학교에서 식품영양학 석사, 미국 위스콘신 주립대학교에서 영양학 박사 학위를 받았다. 성균관대학교 의과대학 소아과학과 연구 교수를 역임했으며 현재 ㈜풀무원 식생활연구실 실장으로 재직 중이다.
저서로는 건강, 다이어트 요리 콘텐츠 전문팀 ‘더 라이트’와 함께 만든 『뱃살 잡는 Low GL 다이어트 요리책』, 『대사증후군 잡는 2·1·1 식단』, 『헬시에이징 식사법』 등이 있다.

작가파일보기 관심작가알림 신청 저 : 더 라이트

메뉴 개발 회사 ㈜레시피팩토리에서 건강·다이어트 요리 콘텐츠를 연구하는 전문팀. 현대 영양학에 의거해 쉬운 재료, 건강한 조리법, 맛과 포만감을 고려한 정확하고 실용적인 레시피를 개발한다.

목차

002 프롤로그
008 이 책을 보기 전에 꼭 읽어 보세요

Part 1. 이론편_헬시에이징 하는 방법 알아보기
012 헬시에이징을 위해 꼭 알아야 할 기초 지식 6가지
020 영양학 전문가가 제안하는 헬시에이징 식사 전략 5가지
030 100세 건강을 책임지는 헬시에이징 생활 전략 3가지

Part 2. 식재료편_헬시에이징 식재료의 효능과 섭취 방법
042 곡물&콩
귀리(오트밀) / 껍질콩 / 낫토 / 두부 / 메밀(면) / 병아리콩 / 카무트 / 퀴노아 / 현미

047 채소&버섯
가지 / 느타리버섯 / 당근 / 도라지 / 마늘 / 무 / 무청(시래기) / 부추 / 브로콜리 / 비트 / 새송이버섯 / 생강 / 아스파라거스 / 알파파싹 / 양송이버섯 / 양파 / 우엉 / 자색고구마 / 적양배추 / 케일 / 토마토 / 파프리카 / 표고버섯

060 과일
대추 / 블루베리 / 사과 / 아보카도 / 자몽 / 키위

064 해산물
고등어 / 꼬시래기 / 굴 / 김 / 다시마 / 멸치 / 모시조개 / 미역 / 바지락 / 연어 / 오징어 / 전복 / 황태

071 달걀·육류
달걀 / 닭가슴살 / 돼지고기 안심 / 쇠간 / 오리고기

074 허브·약초
당귀잎 / 딜 / 로즈메리 / 명일엽 / 수삼 /
... 펼처보기

출판사 리뷰

“헬시에이징 이론부터 실천법까지, 모두 담았다”

이론편
노화 현상을 이해하는데 필요한 기초 지식, 그리고 일상에서 헬시에이징을 실천할 수 있는 식사 전략과 생활 전략을 제시한다.

식재료편
유행처럼 선정되는 몇몇의 슈퍼푸드가 아닌, 마트에서 구하기 쉽고 요리에 다양하게 활용할 수 있는 헬시푸드 72가지를 선별해 효능과 섭취 방법을 소개한다.

레시피편
헬시에이징 식재료 72가지를 활용한 밥, 반찬, 국, 일품요리 등 건강 레시피 103가지를 담았다. 모든 레시피는 영양 손실을 최소화하면서 누구나 쉽게 만들 수 있는 조리법을 적용했다. 또한 계절이 바뀔 때마다 챙겨 먹으면 좋은 계절별 보양식도 헬시에이징 관점으로 재해석해 추천했다.

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