다이어트 진화론

인류 역사에서 찾아낸 가장 스마트한 다이어트

남세희 저 | 민음인 | 출간일 2013.06.28 | 페이지 292| 판형 A5

첫 느낌은 충격의 쓰나미. 책을 덮고서는 묘한 짜릿함이 몰려온다.

다이어트를 위한 운동기구 판매상, 헬스장, 단식원, 채식주의자, 생식주의자 등등 온갖 부류에 꽤 시달릴만한 내용이 가득하다. 하지만 반박하기 어려운 탄탄한 과학적 근거를 바탕으로 하니 이렇게 당당하게 말할 수 있고, 독자입장에서도 기존의 다이어트 도서는 치워버려도 될만한 내용의 책이라고 아낌없이 추천한다.

저자의 이력이 상당히 인상 깊다. 문화인류학을 전공했지만, 체육관에 출석도장을 더 많이 찍어가며 다쳐서 거동이 불편할 때면 글을 쓰고.. 그의 주변인들은 격투기선수, 공학박사, 물치치료사, 초등교사, 기자에 이르기까지 자연스럽게 통섭 속에 살아온 저자가 국내외 유명한 다이어트법, 식이요법부터 운동까지

속설이란 속설은 죄다 거스르며 한방 제대로 빵 터뜨리는 내용의 책을 펴냈다.

결론부터 말하자면? <다이어트 진화론>은 흔하디흔한 다이어트 도서가 아니다.

인류학, 고고학, 역사, 사회학, 스포츠, 영양학 사이를 오가는 실용서이자 인문서다.

이 책을 처음 접할 때 나조차도 다이어트는 단순히 살을 빼는 목적의 의미로서만 생각하고 있었다. 굳이 살을 뺄 필요성을 느끼지 못해 다이어트라는 말 자체에 심드렁해 있기도 했거니와 카더라 통신보다도 못한 식이요법들에 진절머리가 났던 상태지만 단순히 "진화론"이라는 제목에 혹해, 이 책을 붙잡은 경우였다. 하지만 다이어트는 반드시 체중감량만을 의미하지는 않는다. 체중감량과 건강유지를 동시에 올바르게 잡아야 한다. 젊은 시절 미를 위한 다이어트에서 벗어나 이제는 나이가 나이니만큼 건강에 중점을 둔 다이어트에는 눈을 떠야겠다는 무의식은 있었는지 이 책이 좋은 길잡이가 되었다.

지금까지 체중감량을 목표로 했든, 건강 유지를 위한 목표였든 간에 그것이 실패하는 이유를 대부분은 자신의 게으름, 의지박약으로만 돌렸다. 하지만 저자가 설명하는 이유를 보니 전혀 엉뚱한 곳에 있었다. 잘못된 정보에 몰두하고, 올바른 정보를 알고 있어도 원리를 이해하지 않고 결과만을 암기해서 자신에게 맞추지 못했고, 확실히 이해하고 의지도 충만했다 할지언정 사회적 환경이 받쳐주지 못하는 상황을 원인으로 꼽을 수 있다. 즉, 다이어트란 단지 개인의 의지에 달린 문제로만 치부할 일이 아니라 월급쟁이들의 노동환경과 술자리, 야식 등으로 본인의 의지와 상관없이 진행되는 사회적 환경 요인도 분명 있으며 이 시대 먹거리 자체가 이상하게 진행되어 온 총체적 변질에 따른 부분을 짚고 있다.

다이어트란 단순한 기술이 아니라 전체적인 변화 측면에서 다뤄야 할 부분이다. 이 책은 다이어트 '방법'에만 한정하지 않고 '다이어트에 관한 생각에 관한 책'이다.다이어트와 몸에 관한 생각의 오류들을 밝혀내는 것과 동시에, 다양한 해법들을 문화인류학적 시각으로 접근한다.

 

이 책에서 말하는 다이어트는 EVO Diet (이보 다이어트 / 진화 다이어트)이다.

인간의 본성을 깨닫고 인류의 진화에 들어맞는 방식의 다이어트를 해야 한다는 것. 인류의 진화에 미친 진화론적 관점에서 바라본 인간의 식습관에 관한 이야기가 주를 이루고 있다.

 

우리 몸은 기계가 아니다.

무작정 섭취 칼로리를 줄이면 몸은 '절전모드'에 돌입하게 되고 스트레스, 근육감퇴, 전신무기력증, 저혈당 증세는 덤으로 얻게 된다. 저칼로리 레이스 결과 기초대사량 자체가 줄어들어 결국에는 조금만 먹어도 살찌는 체질로 변하게 되는 원인이다. 인간과 동물의 차이는 불을 사용하면서 화식을 하게 된 것이다. 익혀 먹으면 소화가 더 잘 되어 굳이 크고 긴 대장을 발달시킬 필요가 없어지므로 다른 영장류에 비해 인간의 체형은 달라졌다. 화식이야말로 인간을 인간답게 만든 진화의 원동력인 셈이다.

 

반면, 흥미로운 사례들 중 고양이와 관련된 실험이 있는데 일명 균형 잡힌 영양과 탁월한 기호성 사료가 등장하자 집 고양이들 역시 그들을 키우는 현대인처럼 비만 고양이가 생기게 되었고 그와 관련된 질병들이 생기게 되었다고 한다. 비만 고양이로 만들지 않으려면 고양이 본성에 맞는 생식을 하게 하는 것. 즉, 생명은 저마다 본성에 충실할 때 건강하다는 것을 알려주는 사례이기도 하다.

 

근대과학이라는 이름 아래 숫자로 이뤄지는 과학에 대한 무한 신뢰를 보인 지금으로 약 120년 전 빅토리아 시대에 탄생했던 개념인 칼로리. 칼로리표의 시초가 된 실험은 황당한 측정법에 따른 것이었고 오늘날도 실험원리는 그다지 변한 게 없다는 게 함정이라고 한다. 거기에 더해 나이, 성별, 개인적 신체 특성, 계절 등 칼로리 소모에 영향을 미치는 요인은 무궁무진한데 운동별 칼로리 소모량이라는 황당한 개념은 내 몸에 맞지 않는 옷과 같은 것이라고 지적하며 칼로리의 망령에서 벗어나라고 한다.

 

 

현대 다이어트의 관건은 '얼마나'가 아닌 '무엇을 어떻게' 먹느냐이다.

칼로리 계산의 허점, 간헐적 단식의 오해, 맹목적인 생식과 채식의 한계, 잡식 동물인 인간의 본능, 구석기 시대의 식습관, 수렵채집을 마감하고 농업으로 대표되는 신석기 혁명 결과의 아이러니, 저탄수 고단백의 오해 등 각종 식이 요법에 관해 인류의 발생과 진화 측면에서 인간은 인간의 본성에 충실하게 먹는 것이 진짜 다이어트라는 것을 강조한다. 진화와 적응의 결과에 따른 인간의 본성에 충실한 '자연적 식습관'을 복원하라는 것.

 

녹말 인심이 후한 현대 사회는 대녹말 시대와 함께 대비만 시대를 맞이하게 되었다며 탄수화물 폭탄 덩어리인 녹말성 식품에 대한 경고도 이뤄진다. 고단백을 위한 육식 역시 마찬가지다. 우리가 먹는 고기는 그때 그 사람들이 먹었던 고기와 같은 고기가 아니다. 옥수수 사료를 먹이고 동물성 사료를 먹여 광우병을 일으키게도 하는 현실이다. 자연에 가까운 깨끗한 섭생이 답인 만큼 이 시대가 우리를 아프게 하는 면이 있는 것은 분명한 부분이다. 자연에 가까운 식재료를 찾는다는 큰 원칙을 세우고 깨끗한 먹거리를 찾는 안목을 기르는 것이 중요한 이유다.

 

 

이런 식생활에 올바른 운동이 플러스 되어야 한다.

이와 관련한 속설도 많이 깨뜨리고 있는데 한 예로, 유산소의 덫에서 삐져나오라고 강조한다. 유산소라는 것은 산소가 있는 상태에서의 운동. 즉, 숨이 차지 않는 선에서 할 수 있는 낮은 강도의 운동을 의미한다.

고도비만 사회에서 교통수단 이용을 자제하고 제발 걷기라도 하라는 권고문이 걷기가 운동이라는 해석으로 와전되어 걷기가 더 좋다고 공식 인증되고 상식이 되어버린 사건은 실소를 낳게 한다.

짧게 운동해도 최대 72시간까지 지속하는 After Burn. 시간은 줄이고 강도는 올리는 방식으로 아예 체지방이 덜 끼는 체질로 변화시켜야지 운동시간이나 빈도가 높아 스트레스 호르몬만 나오게 하는 운동법에 대한 경고는 운동할 시간이 없다고 엄두를 내지 않는 사람에게는 해방을, 월 단위 헬스장을 끊어놓고 시간 때우는 사람들은 뜨끔할 수 있겠다.

단순히 몸의 문제가 아닌 사회적 문제까지 폭넓게 다루며 시간과 역사의 검증을 통한 다이어트에 관한 책 <다이어트 진화론>

그렇다고 이론만 즐비한 것도 아니다. 건강한 먹거리 선택법과 따라하기 쉬운 효율적인 운동법, 사례별 식단이 꼼꼼하게 소개되어 있다. 최후의 다이어트를 위한 자습서가 될 책이라고 단언하는 저자의 말에 공감한다. 어디서 이런 괴물 같은 사람이 나타났는지. 오랜만에 속이 뻥 뚫리는 명언들만 하고 있어서 개운~했던 책이다.

헛된 속설의 망령에서 벗어나자.

인간본성에 충실한 다이어트가 갑이다!