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요리 주간베스트이동

쉐프를 위한 도서

주간베스트 | 새로 나온 책 | 회원리뷰
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  • 레이먼 킴 심플 쿠킹 시리즈

    레이먼 킴 심플 쿠킹 시리즈 1권 『고기와 버터』 2권 『닭과 달걀』 3권 『생선과 소금』 4권 『감자와 토마토』 [ 전 4권 ]
    레이먼 킴 저 | 위즈덤스타일 | 2017년 07월
    35,640원 (10% 할인) 포인트적립 1,980원
    회원리뷰(5건) 리뷰 총점8.4 정보 더 보기/감추기
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    EAT WELL, LIVE WELL, COOK SIMPLE!식탁의 품격이 달라지는 최고 셰프의 초간단 요리 시리즈, 레이먼 킴 심플 쿠킹 전4권거침없는 칼질과 섬세한 마무리로 최고의 요리를 선보이는 스타 셰프 레이먼 킴이 드디어 첫 책을 출간했다. 이 책은 군더더기 없다. 오로지 레이먼 킴의 20년 요리 내공이 담긴 레시피만으로 승부를 ...

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  • 셰프가 꿈이라고? 미리보기

    셰프가 꿈이라고? 주방의 이상과 현실을 알려주는 선배 셰프의 현실적 조언
    박무현 저 | 그린쿡 | 2017년 07월
    16,200원 (10% 할인) 포인트적립 900원
    회원리뷰(5건) 리뷰 총점10.0 정보 더 보기/감추기
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    젊은이들이여, 셰프를 꿈꾸는가?셰프가 되려는 대한민국 젊은이들에게 보내는 선배 셰프의 진심 어린 조언.주방의 이상과 현실을 제대로 알려주는 선배 셰프의 리얼 어드바이스.셰프는 테크닉을 하나 더 배우는 것보다 어떤 마음가짐을 갖느냐가 더 중요.요리사라는 직업에 첫발을 내딛고 점점 성장해 나가는 지금의 현실 ...
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  • THE FOOD LAB 더 푸드 랩 미리보기

    THE FOOD LAB 더 푸드 랩 더 나은 요리를 위한 주방 과학의 모든 것! [ 양장 ]
    J. 켄지 로페즈-알트 저/임현수 역/송윤형 감수 | 영진닷컴 | 2017년 06월
    49,500원 (10% 할인) 포인트적립 2,750원
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    뉴욕 타임즈(The New York Times) 선정 베스트셀러!제임스 비어드 어워드(James Beard Award)에서 제네럴 쿠킹(General Cooking) 분야 선정!국제 요리 전문가 협회(the IACP) 올해의 요리책(Cookbook of the Year Award) 선정!아마존닷컴(www.amazon.com) ‘Celebrity & TV Show Cookbooks’ 분야 베스트셀러 1위!"요리는 ...
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  • 김민규 셰프의 프렌치 주방 미리보기

    셰프처럼 요리하기-02
    김민규 셰프의 프렌치 주방 [ 양장 ]
    김민규 저 | 비알미디어 | 2017년 06월
    16,150원 (5% 할인) 포인트적립 510원
    회원리뷰(21건) 리뷰 총점9.8 정보 더 보기/감추기
    •  종이책 리뷰 (21건)
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    •  eBook 한줄평 (0건)
    이 책만 있으면 나도 프렌치 셰프조리 단계별로 상세한 사진을 수록하여가정에서도 쉽게 프렌치 요리를 만들어볼 수 있는 책집에서 쉽게 따라할 수 있는 프렌치 레시피 북 『김민규 셰프의 프렌치 주방』이 출간되었다. 스타 셰프의 개성과 팁을 담은 레시피 책 『셰프처럼 요리하기』의 두 번째 시리즈로, 프렌치 요리를 ...
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  • 밀가루 물 소금 이스트 미리보기

    밀가루 물 소금 이스트 기본에 충실한 아티장 브레드와 피자의 새로운 표준
    KEN FORKISH 저/김찬숙 역 | 그린쿡 | 2017년 05월
    30,600원 (10% 할인) 포인트적립 1,700원
    회원리뷰(34건) 리뷰 총점9.6 정보 더 보기/감추기
    •  종이책 리뷰 (11건)
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    「밀가루+물+소금+이스트」4가지 기본 재료로 만드는아티장 브레드와 피자기본에 충실한 아티장 브레드와 피자를 만든다. 미국에서 가장 호평 받는 [켄즈 아티장 베이커리Ken’s Artisan Bakery]의 빵과 피자는 어떻게 만들까? [켄즈 아티장 베이커리]의 오너셰프 켄 포키시Ken Forkish가 그의 사워도우연구소에서 만든 엄...
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  • 음식과 요리

    음식과 요리 세상 모든 음식에 대한 과학적 지식과 요리의 비결 [ 개정판 ]
    해럴드 맥기 저/이희건 역 | 이데아 | 2017년 03월
    79,200원 (10% 할인) 포인트적립 4,400원
    회원리뷰(13건) 리뷰 총점9.8 정보 더 보기/감추기
    •  종이책 리뷰 (4건)
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    •  종이책 한줄평 (9건)
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    세상 모든 음식에 대한 과학적 지식과 요리의 비결요리책이면서 과학책, 과학책이면서 역사책, 역사책이면서 문화·인류학 책…무궁무진한 크로스김치에서 사워크라우트, 아프리카에서 아메리카, 현생인류에서 현대…시공간을 넘나드는 광대함 요리계의 노벨상, 제임스 비어드 재단 ‘키친에이드 북 어워드’ 수상2008년 타...
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  • 초코홀릭 미리보기

    초코홀릭 내 안에 잠자고 있는 초코홀릭 감성을 깨우자!
    돔 램지 저/이보미 역 | 시그마북스 | 2017년 01월
    22,500원 (10% 할인) 포인트적립 1,250원
    회원리뷰(6건) 리뷰 총점9.4 정보 더 보기/감추기
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    •  종이책 한줄평 (2건)
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    내면에 잠자고 있는 초코홀릭 감성을 깨우자!전 세계인이 사랑하는 초콜릿! 매혹적인 금단의 열매가 선사하는 황홀한 세계로 깊숙이 빠져보자. 카카오콩은 어떻게 초콜릿이 될까? 대표적인 초콜릿 생산국은 어디일까? 초콜릿에 중독되는 이유는 무엇일까? 모든 해답이 이 책에 담겨 있다. 초콜릿을 제대로 음미하는 법, 향...
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  • 플레이팅의 기술 미리보기

    플레이팅의 기술 접시 위 디자인 감각을 키워주는 플레이팅 교과서
    용동희 역 | 그린쿡 | 2016년 09월
    18,000원 (10% 할인) 포인트적립 1,000원
    회원리뷰(14건) 리뷰 총점8.8 정보 더 보기/감추기
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    기초부터 응용까지 플레이팅에 필요한 모든 것을 알려주는 교과서『플레이팅의 기술』은 총 4개의 PART로 이루어져 있다. 〈PART 1 플레이팅의 이해〉에서는 전통이나 관습적인 기법에 의지하는 플레이팅에서 벗어나 ‘시각정보’라는 관점에서 플레이팅을 이해하고, 디자인의 원리를 바탕으로 좀 더 효과적으로 플레이팅을...
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  • 프로에 가까워지는 소스의 기술 미리보기

    프로에 가까워지는 소스의 기술 프렌치요리 소스의 모든 것 [ 양장 ]
    Masaru Kamikakimoto 저 / 용동희 역 | 그린쿡 | 2016년 08월
    27,000원 (10% 할인) 포인트적립 1,500원
    회원리뷰(18건) 리뷰 총점9.8 정보 더 보기/감추기
    •  종이책 리뷰 (1건)
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    •  종이책 한줄평 (17건)
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    소스의 주요 베이스인 퐁과 쥐가 무엇인지, 각각의 퐁과 쥐를 어떻게 만들고 어떻게 응용하는지, 소스의 사용, 용도 및 보관 방법, 소스의 기본이 되는 퐁과 쥐에 대해 자세히 설명해준다. 이어서 소스를 베이스 중심으로 비네그레트 소스 달걀노른자 베이스의 소스 줄레와 쇼프루아 버터 소스와 뵈르 콩포제 알코올 베이스...
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  • 냠냠학개론

    냠냠학개론 왜?로 풀어내는 요리의 기본에 대한 해독문
    Stephan Lagorce 저 / 임석 역 | 도림북스 | 2016년 06월
    19,800원 (10% 할인) 포인트적립 1,100원
    회원리뷰(9건) 리뷰 총점6.9 정보 더 보기/감추기
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    •  종이책 한줄평 (4건)
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    ‘왜’ 이렇게 썰어야 할까? 다르게 하면 안 되는 거야?이런 의문을 가져본 적 있으세요?그 답을 [냠냠학개론]에서 찾아보세요!단순히 레시피를 소개하는 요리책은 수없이 많다. 하지만 왜 그렇게 하는지에 대한 이유는 알려주지 않는다. [냠냠학개론]은 요리의 기본을 해독해 놓은 혁신적인 책이다. 썰기, 간하기, 익히기 ...

    절판

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  • 플렌티 모어 PLENTY MORE 미리보기

    정가인하
    플렌티 모어 PLENTY MORE
    요탐 오토렝기 저 / 엄은경 역 | 그린쿡 | 2016년 06월
    8,550원 (10% 할인) 포인트적립 470원
    회원리뷰(6건) 리뷰 총점10.0 정보 더 보기/감추기
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    채소와 콩, 곡물의 획기적 변신!이제 채소요리가 메인코스 요리로 식탁에 오른다흔히 주요리라고 하면 육류와 생선을 이용해 만들고, 여기에 채소 등의 가니시를 곁들여 내는 것으로 알고 있다. 하지만 건강이나 동물복지, 환경 등의 문제가 제기되면서 점차 육류의 소비를 줄이고 채소와 곡물 그리고 콩을 이용한 요리를 ...

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