전통혼례의 모든 과정과 절차를 사진으로 재현함으로써 사진만으로도 한국 전통혼례의 흐름을 한 눈에 이해할 수 있게 정리한 책. 또한 각 지방과 가문마다 다른 혼례 풍습을 함께 서술하여 다양한 혼례문화를 살펴 볼 수 있게 하였다. 혼례음식 부분에서는 과학적이고 정확한 레시피를 만들기 위해 수많은 실험조리과정을 ...
프랑스요리는 전 세계의 미식가들을 매혹시키고 있으며, 프랑스요리가 세계 최고의 요리라는 것은 누구나 인정한다.이 책은 저자가 다년간 특급호텔 요리 현장 경험과 학습 및 해외 특급호텔 요리경험을 통해서 수집되고 인지된 자료들을 모아서 모두에게 정보를 공유하고자 프랑스요리의 이론과 실제적인 측면을 나름대로 ...
일본 커피계의 거장 다구치 마모루는 생두의 선정으로부터 추출까지의 흐름을 하나의 시스템으로써 파악하고, 각 프로세스에 존재하는 여러 조건에 따라서 여러 가지 맛이 생겨나는 메커니즘을 ‘시스템 커피학’이라고 이름 붙였다. 이 책은 총 5장으로 구성되어 있다. 배전두의 기초 지식과 커피학, 커피 생산지의 현상과...
이 책은 식품가공학의 개념을 체계적으로 썼고, 가공재료의 이해, 식품가공 공정의 이해, 저장관련 가공공정의 이해, 가공식품의 이해. 실제 시판되는 가공식품의 이해 등 전반적인 식품가공학의 내용을 담아 식품관련 분야 종사자 및 공무원에게는 실무에 필요한 참고서로 그리고 식품위생 분야 수험생 및 학도들에게는 좋...
149.
[도서] 요리5요소에 의한 아트 푸드 : Chef Choi's art+korean food(양장)
대한민국을 대표하는 토종 스타 셰프의 웰메이드 요리책.저자 최현석 셰프가 자연이 부여한 소금, 물, 불, 오일, 시간 등의 요리5요소에 기반을 둔 요리들을 선보인다. 소금을 이용해서 재료의 풍미를 최대한 살리거나, 물의 비율만으로 맛을 조절하고, 불을 이용해서 재료의 최대치에 가까운 맛을 끌어올리고, 오일 몇 방...
150.
[도서] 한 권으로 끝내는 임신육아 세트 : 태아를 위한 열 달 편식+엄마, 아기를 부탁해요+첫 이유식(특가도서, 사은품 : 퓨어가닉 퍼멍 바디로션 마더스)
임신과 태교, 출산 직후부터 두 돌 아이 육아까지, 초보 엄마에게 꼭 필요한 정보만 쏙쏙첫 아이를 가진 초보 엄마와 사회 활동을 하는 워킹맘들을 위한 임신과 태교, 아이 육아를 위한 도서세트이다. 넘치는 정보 속에서 혼란스러워하는 엄마들에게, 이 책들은 꼭 필요한 육아 지식과 검증된 정보를 제공한다. 전문가의 검...
일 년 열두 달에 해당하는 차회(茶會)의 정취, 관련 행사, 찻자리 꽃, 과자, 가이세키(?石) 요리, 계어(季語) 등에 대해 풍부한 사진 자료와 함께 일목요연하게 소개하여 손쉽게 참고하기에 좋은 일본 차노유(茶の湯)의 지침서. 1969년에 타계한 다도 연구가인 저자 사사키 산미는 이 책을 통해 차인(茶人)들에게 예부터 전...
『고차수로 떠나는 보이차 여행』은 보이차와의 10년 인연을 애정으로 살핀 책이다. 책에서는 차나무의 수종과 생태 환경, 전통적 가공방식과 보이공차의 역사까지 꼼꼼히 살피고 있으며, 소수민족과 산골 사람들의 생활과 습속에도 눈길을 떼지 않고 있다. 보이차는 그 맛과 향에서 흥미로운 차다. 그 향기로운 차의 이면...
역사상 가장 풍요로웠던 18, 19세기 조선의 학문ㆍ예술ㆍ문화 교류사를 종횡한 역작! 우리나라 최초의 다서 『부풍향차보』와 이덕리의 『동다기』 외에 수많은 차 관련 자료와 사료들을 끈질긴 집념으로 발굴, 학계에 최초로 소개하여 우리 차 문화사를 다시 쓴 정민 교수. 정치(精緻)한 문헌 해석과 면밀한 검토, 정확한 ...
일본의 식품 신소재협의회 회원들이 주축이 되어 간행한 『올리고당의 새로운 지식』을 바탕으로, 저자의 연구 결과를 한데 묶어 편집한 『올리고당의 신지식』. 각 장 사이마다 한국의 약용식물을 발췌수록했다. 조리, 급식 및 영양지도를 담당하고 있거나 식음료 제조에 관여하는 이 등에게 도움이 될 수 있는 책이다....
단돈 2,000원으로 밥상을 차린다?!『2000원으로 밥상 차리기』. 달걀, 두부, 감자 등 주변에서 쉽게 구할 수 있는 값싼 재료들을 이용하여 한 끼 근사하게 해결할 수 있는 요리법을 알려준다. 기본 반찬과 밥만 있다면 2,000원을 들이지 않아도 한 끼 해결에는 문제가 없다. 사용하는 조리 기구 역시 냄비, 후라이펜 등 어...
와인 칼럼니스트 김혁 작가의 8년간의 이탈리아 와인 여정을 담은 와인 문화여행서. 저자가 8년에 걸쳐 이탈리아 와인 산지를 위에서 아래로 여러 번 훑으며 만들어낸 원고지 1,500매 이상의 방대한 글과 1,200여 컷 이상의 사진 자료를 담았다. 또한 이 책에는 와인뿐 아니라 이탈리아의 예술과 역사, 지리, 음식문화 등에...
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