전통혼례의 모든 과정과 절차를 사진으로 재현함으로써 사진만으로도 한국 전통혼례의 흐름을 한 눈에 이해할 수 있게 정리한 책. 또한 각 지방과 가문마다 다른 혼례 풍습을 함께 서술하여 다양한 혼례문화를 살펴 볼 수 있게 하였다. 혼례음식 부분에서는 과학적이고 정확한 레시피를 만들기 위해 수많은 실험조리과정을 ...
저자이면서 유명 요리사인 Lee Wade가 55개의 대표적인 한국음식 요리법을 단계별로 실린 컬러사진과 함께 간단한 지시문으로 설명한다. 육류, 어류, 국, 야채 샐러드와 후식 요리 등이 실려 있으며 한국음식의 재료와 조리법을 잘 모르는 사람도 쉽게 배울 수 있게 되어 있다.
김치와 김치로 해먹을 수 있는 다양한 요리들이 모두 담겨 있는 김치백서좋은 김치 재료를 고르는 법, 김치에 관한 다양한 이야기, 각종 김치 만드는 법, 김치로 해먹을 수 있는 다양한 요리법을 소개한다. 각 요리마다 ‘요리 고수의 맛 포인트’를 통해 구체적으로 맛을 낼 수 있는 방법을, ‘알수록 맛있어지는 재료 이...
사라져가는 종가의 생활 문화를 고집스럽게 지켜가는 명문종가의 음식 문화와 전통제례에 관하여 알아보는 『종가의 제례와 음식』시리즈의 8번째 권으로 안동 권씨 충재 권벌 종가와 풍산 류씨 서애 류성룡 종가를 다루었다. 불천위제사의 과정과 차례의 제례 봉황과정을 상세히 다루어 사라져가는 전통문화의 자료로 남을...
사라져가는 종가의 생활 문화를 고집스럽게 지켜가는 명문종가의 음식 문화와 전통제례에 관하여 알아보는 『종가의 제례와 음식』시리즈의 7번째 권으로 진성이씨 퇴계 이황 종가를 다루고 있다. 불천위 제사와 차례의 제례 봉황 과정 전반과 제사음식의 종류 등을 사진과 함께 자세하게 다루어 전통문화를 보존하고 전통...
저자가 16년 동안 대학 강단에서 조리를 가르쳤던 자료들을 모아, 계절에 따라 다양하게 변하는 제철의 재료를 이용한 전통 한국음식들을 소개하고 있다. 이 책의 구성은 실생활에 도움이 되도록 만드는 방법에 중점을 두고, 1장에서는 이론 부분인 한국음식의 특징과 2장에서는 밥, 죽 순서로 나누어 다루고 있다....
전국 곳곳에 진을 치고 있는 40여 명의 경향신문 기자가 열심히 찾아내서 꼼꼼하게 챙겨 쓴 맛집 기록이다. 제철의 맛을 짚었고 맛의 근원을 따졌고 맛의 영양학까지 분석한 후 소문난 맛집까지 소개한 입체적인 맛 책이다. 이 책을 따라 맛의 길을 나서면 어느 새 전국 일주를 하게 된다. 수원 갈비구이에서 충남 논산 연...
광호문화재단(舊 광주요 도자문화연구소)이 사계절의 맛과 멋을 담기 위해 1년 간에 걸쳐 그릇 제작부터 식단 구성, 요리, 상차림까지 손수 개발해 선보인 책으로 우리 그릇과 우리 음식의 제대로 된 만남, 우리 그릇과 우리 공간의 현실적인 어우러짐을 제시하는 책이다. 열두 달로 구성되는 각 달별 상차림은 전체 상차림...
전통 음식이란 옛날부터 우리 민족의 생활 여건에 가장 알맞게 창안되어 전통 문화와 함께 발전해 내려 온 한국인의 음식이다. 왕실, 반가의 화려했던 음식, 일반 서민의 소박한 음식, 향토 음식을 통틀어 일컫는데, 요즘 옛 전통이 점점 사라지고 있다. 이 책은 한국인의 식생활 발달과정, 한국 음식의 특징, 한국 음식의 ...
음식은 한 나라의 문화적 배경과 생활 양식을 가장 잘 대변해 주는 요소임이 분명하다. 이 책은 한국의 전통과 대중음식 800여 종을 한국어와 영어, 불어로 수록하여 일차적으로 외국인을 상대하는 한국인이나 한국음식점을 운영하는 사람들에게 많은 정보를 제공해준다. 한국 음식을 소개할 때 정확하게 설명할 수 있도록 ...
현대에 들어서 장 담그는 풍경을 찾아보기란 쉽지 않다. 오랜 시간에 걸쳐 정성을 들여야 하는 장 담그기가 번거롭기도 하거니와 시중에서 손쉽게 장을 구할 수 있는 이유이기도 하겠다. 집안마다 독특한 장맛을 만들어낸 옛사람들의 지혜를 잃어가는 것이 안타깝고 그럴수록 장 담그는 풍경이 그립다. 그래서 이 책에서는 ...
김치의 이론에서 실제까지, 우리 김치의 모든 것을 담아낸 책. 우리나라 대표김치 111가지를 선정해 김치의 역사와 종류, 김치 재료, 조리도구와 저장용기, 김치 담그는 법 등을 사진과 함께 자세히 소개한다. 또한 독자가 김치를 실제로 담글 수 있도록 김치 재료 고르기부터, 절이고 버무리기, 저장 보관하기 등 김치 담...
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