점차 대학에서도 제과. 제빵 관련 학과가 늘어나고 있다. 개인의 다양하고 특색있는 제품 기술의 개발이 확대되어 제과.제빵에 관련된 이론 및 기술을 습득할 수 있는 책들을 요구하고 있다. 따라서 이 책에서는현재까지 출제 되었던 기출 문제 요약,수록하였으며 제과 기능인으로 시작하는 분들과 제과 .제빵에 관심 있...
초콜릿의 모든 것을 담은 기술서이다. 초콜릿에 대한 기본 이론에서부터 제품별로 현장 경험이 풍부한 전문가가 초콜릿 공예 및 초콜릿 아트의 세계를 제시한 전문서로써 초콜릿을 공부하는 기술인, 초콜릿 제품을 만들고 응용하는 모든 기술인이 꼭 읽어야 할 지침서이다.*표지확대를 누르시면 안의 내용을 보실 수 있습니...
갓 구워낸 신선하고 맛있는 빵과 달콤한 케이크와 쿠키, 파이 등을 직접 만들수 있다. 초보자도 쉽게 따라할 수 있도록 간단한 식빵에서부터 오븐 없이도 구울 수 있는 다양한 빵까지 다양한 빵과 케이크, 쿠키, 파이 등의 조리법을 다 모았다. 사진을 보며 하나하나 따라가다 보면 사 먹는 것보다 맛있는 빵을 만들수 있다...
전통 떡 문화를 알리는데 앞장서고 있는 떡 문화 연구가 정연선 선생님이 오랜 시간 연구해 쌓아 두었던 떡에 관한 모든것을 소개하고 있다. 아이들 간식으로 좋은 떡, 명절, 이삿날 이웃과 나눠 먹는 떡, 선물용으로 좋은 떡 등의 주제로 나뉘어 재료 및 만드는 방법을 사진과 함께 알기 쉽게 설명하였다.
빵, 과자에 관한 한 재료선택부터 맛있게 만드는 비법 그리고 포장까지 한번에 알 수 있는 책. 김영모 과자점, 나폴레옹 과자점, 리치몬드 과자점, 포숑 등 국내 유명제과점의 주방장들이 90여종의 빵, 케이크 쿠키 만드는 법과 다양한 재료와 도구를 소개한다. 특히 빵,과자를 맛있게 만들 수 있는 포인트까지 상세히 소개...
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[도서] 행복한 커피타임 : 집에서 쉽게 만드는 다양한 커피와 고소한 쿠키-Happy Day 105
집에서 만드는 커피와 쿠키 조리 안내서. 레귤러 커피에서 부터 에스프레소, 아이스 커피, 카푸치노와 카페라떼와 더불어 각 국의 독특한 커피 만드는 법을 사진과 함께 알기 쉽게 소개했다. 아울러 커피와 잘 어울리는 다양한 종류의 쿠키와 파이, 케이크 만드는 법도 함께 담았다.
빵 만들기를 처음 시작하는 사람은 재료의 계량, 도구, 반죽, 발효, 오븐 사용 등 레시피를 읽는 것부터 낯설다. 도저히 감이 잡히지 않기 때문에 지레 겁을 먹고 "그냥 사먹고 말자"는 심정으로 포기하게 된다. 혹 과감하게 시작하였더라도 어려운 재료, 어려운 설명 때문에 책의 완성품과는 거리가 먼 결과에 실망하고 만...
아이들을 위해 엄마가 만들어 주는 간식을 소개한다. 햄버거, 김밥, 떡볶이, 빵 · 과자, 음료, 파르페 등 영양이 풍부한 재료들로 만들고 엄마의 정성까지 담긴 아이들이 좋아하는 다양한 메뉴가 수록되어 있다. 풍부한 사진자료와 정확한 레시피는 초보 엄마라도 쉽게 따라 할 수 있고, 보기에도 너무나 예쁜 간식을 만들 ...
맛있는 빵과 과자를 내손으로 직접 만들어 볼 수 있다. 기본 재료인 밀가루, 달걀, 설탕, 버터에 계절 과일과 초콜릿을 사용해 맛있고 손쉬운 빵을 만든다. 케이크와 초콜릿 과자, 차가운 디저트 등 다양한 종류의 빵과 과자가 정확한 레시피, 풍부한 사진자료와 함께 소개되어 있어 초보자도 쉽게 따라할 수 있도록 되어 ...
어린이날, 생일, 기념일에 아이들을 기쁘고 행복하게 해주는 빵과 쿠키를 모았다. 엄마의 정성으로 조그만 신경쓰면 만들수 있는 간단하면서도 귀엽고 예쁜 빵과 쿠키를 만드는 방법과 모양내기 방법이 들어있다. 다양한 디자인과 종류의 빵과 쿠키를 초보자도 쉽게 따라할 수 있도록 상세한 설명과 사진을 함께 수록하였다...
누구나 할 수 있고 금방 구워 먹을 수 있는, 그러면서도 정말 맛있는 빵 · 과자를 모아 소개하고 있다. 빵의 종류마다 기본이 되는 메뉴를 한 가지씩 골라 만드는 법을 사진으로 자세하게 설명하고 있고, 반죽 전에 알아야 할 것들은 따로 모아 설명하고 있다. 또한 머핀과 스콘과 잘 어울리는 수프와 샐러드를 함께 소개하...
떡은 농경문화의 정착시기부터 널리 애용돼 삼국시대, 고려시대에 일반화 되어 조선시대에 이르러서는 문헌에 나오는 가짖수만도 200여 종이 넘는다. 떡은 조리법에 따라 그리고 지방이나 계절에 따라 모양과 맛이 다르며, 관혼상제의 의례용은 물론, 특별한 날에 잔치와 선물용으로 쓰이면서 우리의 실생활과 밀접한 관련...
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[도서] 오븐없이 굽는 빵 & 과자(스프링제본)-ESSEN COOKING I Love Baking 02
오븐 없이도 맛있게, 멋지게 집에서 빵을 구울 수 있는 방법을 소개하고 있다. 프라이팬, 찜통, 전자 레인지, 오븐 토스터 등 간단한 조리도구를 이용해 찐빵에서 카스텔라, 도넛, 멋진 케이크까지 손쉽게 만들 수 있다. 또한 빵 반죽법에서 맛내기 포인트까지 자세하게 사진과 함께 설명하고 있고, 빵 만들기 기본 재료와 ...
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