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국내도서 카테고리리스트
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243,000원 (10% 할인) 포인트적립 13,500원요리장인 김원일의 일본요리 종합 교과서!한 미식가는 저자를 가리켜 "시미, 후미, 기미"를 아는 요리사라 호칭한다. 저자는 일본요리를 하면서도 그 어떤 일본인 요리사에게 지는 것을 용납하지 않는 성격이다. 그러기 위해 끊임없이 노력하고 공부하면서 자신만의 창의적인 요리관을 정립했다. 저자가 2009년부터 3년에 ...
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122,400원 (10% 할인) 포인트적립 6,800원'요리에서 가장 중요한 기본 요소는 물, 불, 소금 그리고 칼이다' 라고 말하는 저자가 알려주는 칼의 테크닉. 요리경력 40 여 년의 저자는 칼 기술을 익히는 데에는 특별한 왕도가 없으며, 충실한 기본에 바탕을 둔 끊임없는 수련만이 정답이라고 말해준다.
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120,000원 포인트적립 0원책머리에출간을 축하하며1. 기본편회의 기본지식회요리에 필요한 칼과 각종 조리도구칼 쥐기와 기본자세생선 손질과 자르기회곁들임과 장식 재료곁들임 양념간장생선회 담기와 연출2. 요리편바다생선민물생선오징어ㆍ문어 외패류새우게해삼멍게육류회모둠회3. 부록
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120,000원 포인트적립 0원조리사가 되려면 꼭 알아야할 중요한 내용을 빠짐없이 수록한 『The Professional Chef 세트』. CIA의 광범위하고 치밀한 조사 연구를 밑바탕으로 하여온 책으로, 수많은 창조력의 원천이 되어왔다. 동서양 각종 요리들을 가정에서도 구현할 수 있도록 실용적이면서도 창조적인 레시피들을 소개한다.
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115,200원 (10% 할인) 포인트적립 6,400원이 상품은 YES24에서 구성한 상품입니다.(낱개 반품 불가).[도서] 페랑디 요리 수업 | 편저/ 역 | 시트롱 마카롱 세계 최고의 요리 학교 페랑디의 요리 교재 최초 공개세계 최고의 요리 교육기관으로 알려진 프랑스 국립 요리 학교 페랑디가 설립된 지 97년 만에 처음으로 비전의 레시피를 공개했다. 이 책은 미식 전문 기...
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111,600원 (10% 할인) 포인트적립 6,200원PREPARATION 슈 & 에클레어 CHOUX & ECLAIR재료 INGREDIENTS도구 TOOLS재료의 역할 THE ROLE OF INGREDIENTS글루텐 프리 레시피를 위한 재료들 INGREDIENTS FOR GLUTEN-FREE RECIPE파트 아 슈의 이해 UNDERSTANDING PATE A CHOUX컨벡션 오븐과 데크 오븐 CONVECTION OVEN & DECK OVEN BASIC 파트 아 슈 - 기본 PATE A CHOU...
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108,000원 (10% 할인) 포인트적립 6,000원해수어, 담수어, 패류 등 어패류 80여종 각각의 특성을 살린 318가지 회 요리와 그 상세한 조리법을 집대성한 회 전문요리교본이다. 칼로 시작해 칼로 맺는 칼의 요리로 일컫는 각종 회요리의 사전처리에서 완성까지를 동영상을 보듯 생생한 연속 컷을 곁들여 설명하고 있어 요리사는 물론 제대로 된 회를 즐기고자 하는 이...
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92,700원 (10% 할인) 포인트적립 5,150원이 상품은 YES24에서 구성한 상품입니다.(낱개 반품 불가).[도서] THE FOOD LAB 더 푸드 랩 : 더 나은 요리를 위한 주방 과학의 모든 것!뉴욕 타임즈(The New York Times) 선정 베스트셀러!제임스 비어드 어워드(James Beard Award)에서 제네럴 쿠킹(General Cooking) 분야 선정!국제 요리 전문가 협회(the IACP) 올해의 요...
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90,000원 (10% 할인) 포인트적립 5,000원프랑스 미식문화를 당신의 주방에 들여줄 가장 기본적이고 체계적인 정통 요리 교과서한 끼의 훌륭한 식사를 위한 전문성과 열정을 전수하고 있는 요리 명문 학교 앵스티튀 폴 보퀴즈가 설립 25주년을 맞이해 그동안의 교육 노하우를 집대성한 책을 출간했다. 700페이지가 넘는 이 책은 미래의 프로페셔널과 식견 높은 아마...
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87,300원 (10% 할인) 포인트적립 4,850원이 상품은 YES24에서 구성한 상품입니다.(낱개 반품 불가).[도서] 집에서 외식사 먹는 맛 그대로 집에서 만드는 요리법트럭에서 파는 전기구이 통닭, 갓 만든 기름진 짜장면 등은 화려하지는 않지만 집에서는 맛내기 어려운 음식입니다. 『집에서 외식』에서는 식당에서 사먹던 맛 그대로 재현할 수 있는 레시피를 알려드립...
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80,100원 (10% 할인) 포인트적립 4,450원고등어는 바다의 왕보리라 일컬어질 정도로 영양만점의 등푸른 생선이며 꽁치, 갈치와 함께 우리네 식탁에 가장 많이 오르는 친근한 생선이다. 이 책은 경력 40여 년의 요리사인 저자가 240가지가 넘는 고등어요리를 소개하고 있다.
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76,500원 (10% 할인) 포인트적립 4,250원미식가의 필독서, 미식 잡학 사전 제2탄!이 책은 출간 후 많은 사랑을 받은 『미식 잡학 사전』 후속편에 해당한다. 1편이 미식 전반의 개론서와도 같다면 이번 책은 프랑스에 좀 더 초점을 맞추어 기획 출판되었다. 이 책은 미식의 나라 프랑스의 인기 방송 프로그램 「맛 좀 봅시다(On va deguster)」 에 소개된 내용 중...
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72,000원 (10% 할인) 포인트적립 4,000원PREPARATION 슈 & 에클레어 CHOUX & ECLAIR재료 INGREDIENTS도구 TOOLS재료의 역할 THE ROLE OF INGREDIENTS글루텐 프리 레시피를 위한 재료들 INGREDIENTS FOR GLUTEN-FREE RECIPE파트 아 슈의 이해 UNDERSTANDING PATE A CHOUX컨벡션 오븐과 데크 오븐 CONVECTION OVEN & DECK OVEN BASIC 파트 아 슈 - 기본 PATE A CHOU...
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66,500원 (5% 할인) 포인트적립 700원전 세계적으로 화제를 모은 『푸 드 파티스리』 단행본 전격출간!지난해 말, 프랑스에서 출간되어 이미 전 세계로 판권이 팔려나간 『푸 드 파티스리 Fou de patisserie』 단행본이 드디어 한국에 상륙했다. 이미 국내에서도 잘 알려진 프랑스의 제과전문 잡지 『푸 드 파티스리』 팀이 불가능을 가능으로 만들어보자는 미...
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65,700원 (10% 할인) 포인트적립 3,650원카페장쌤의 인기 디저트 레시피 북『다쿠아즈』, 『파운드케이크』, 『보틀 디저트』디저트 애호가들의 성지, ‘카페장쌤’의 인기 디저트 레시피를 모두 담았습니다.실제로 카페장쌤에서 판매하고 있는 베스트셀러 & 스테디셀러 메뉴들은 물론 판매했었던 메뉴들의 업그레이드 버전, 클래스로 진행했던 인기 레시피를 누구...
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