초보자라도 실패하지 않고 누구나 쉽게 만들 수 있는 키슈&타르트 레시피 50여 가지를 소개하는 책. 책 속에는 맛있는 키슈와 타르트를 만들 수 있는 많은 아이디어가 들어있다. 반죽 만들기는 재료를 모두 합쳐 밀폐용기에 넣고 흔들기만 하면 되고, 기본 방법만 알면 재료는 취향에 따라 선택하면 되므로 무한대로 응용할...
세계 10대 도시의 맛을 우리 집 식탁에 올리는 비결. 요리를 좋아하고, 여행을 즐기는 저자가 세계 여러 도시에서 맛있게 먹었던 음식을 떠올리며 세계 곳곳의 요리 클래스에서 직접 배워온 솜씨를 발휘해 써내려간 레시피북이다. 파리, 런던, 프로방스, 피렌체, 바르셀로나, 뉴욕, 도쿄, 방콕, 하노이, 발리 등 맛으로 알...
건강에 좋음 찜요리 간단 종결자, 타진냄비타진냄비는 모로코 사막의 원주민인 베르베르인이 만들어낸 냄비. '타진'이란 모로코 말로 '냄비'라는 뜻이다. 채소 등의 식재료에서 나온 수분으로 조리하기 때문에 영양분이 달아나는 경우도 적고, 재료의 맛이 잘 우러나 요리가 맛있게 완성된다. 냄비의 본체가 얕기 때문에 접...
배낭여행에서 맛본 타파스의 맛에 빠져서 스페인 요리유학을 결심, 8년간 체계적으로 스페인음식을 배운 젊은 셰프 김문정이 소개하는 스페인 식도락 여행기. 다양한 음식들을 재미있는 에피소드와 함께 소개하고 직접 만들어볼 수 있는 42개 레시피와 스페인을 여행할 때 꼭 가봐야 할 맛집들도 총정리하였다.이 책은 침대...
마음의 상처를 치유하는 사랑의 요리 사진작가이자 스페인요리 전문가 정세영의 키친 에세이집이다. 한국을 떠나 스페인의 알바이신이라는 작은 마을에 정착한 그가 스페인 사람들과 교감하면서 요리를 통해 상처를 치유하고 다시 살아갈 용기를 얻게 된 과정을 그리고 있는 이 책은 에세이와 사진집, 요리책 모두를 아우르...
서양에서 주로 사용되는 허브와 특수 향신료가 다양하게 소개되어 있어서 조리사 입장에서 번역을 시도한 책. 이 책의 특징은 첫째, 요리에 향신료를 사용하는 방법을 자세히 설명하였고, 둘째, 요리에 필요한 다양한 허브와 향신료를 사진과 함께 수록한 것이 돋보인다. 국내에서 활동하는 조리관련 교수, 학생, 미식가들 ...
케이 킴은 36년간 미국에 거주하며 미시 USA에 요리 칼럼을 연재하고 요리 강습회를 개최하는 등 한인 교포들에게 절대적인 지지와 성원을 받아왔다. 특히 주변에서 구하기 쉬운 일상적인 재료들을 가지고 간단하게 완성하는 케이 킴만의 레시피는 만들기 쉬우면서도 한식 특유의 깔끔함과 정갈함이 살아 있는 것으로 입소...
우리의 제철 재료로 누구나 손쉽게 만드는 풀코스 메뉴자타 공인 '가정요리 전도사' 최경숙 씨가 돈 걱정, 건강 걱정 많은 요즘 누구나 부담없이 손쉽게 만들 수 있는 비법으로 밥상 차리기보다 쉬운 간편 건강 양식 레시피북이다. 외국 요리 하면 재료부터 생소한 경우가 많은데, 이 책은 영양 밸런스를 고려해 쉽게 구입...
몸에 좋은 채식을 각 나라별 요리로 구분하여 레시피를 담은 책이다. 채식으로는 불가능해 보이는 음식들을 콩을 이용하여 만들어 색다른 별미를 즐길 수 있게 한다. 토마토 파이타, 두부마요네즈, 양송이 훈제 스테이크, 라따뚜이, 채식훈제바비큐 등 채식으로 다양하고 특이한 음식들을 맛볼 수 있게 하였다. 또한, 일본,...
Korean food has been appraised as a genuine, slow, healthy food for its organization with the seasons and regional specialties, harmony of food ingredients and combination of food groups. In spite of high interest in Korean food by global villagers, there haven't been any good books introducing Kore...
스페인요리 조리용어사전. '스페인어-한글'을 기본으로 설명하였고, 조리사가 자주 쓰는 재료명과 요리 등을 '한글-스페인어' 편에서 쉽게 찾을 수 있도록 구성하였다. 모든 스페인어 발음기호는 한글로 적었으며, 스페인어 지방 언어인 카탈란어, 바스크어 등의 언어 표기는 표준 스페인어 방식으로 표기하였다.
《실무 서양요리》는 요리를 처음 접하는 초보자, 조리전공자, 호텔기업 종사원, 외식기업 종사원을 포함해 요리에 관심 있는 모든 이들에게 보다 빠른 이해와 정보를 주기 위해 집필된 교재다. 이 교재는 특히 저자 일동이 현장에서의 많은 경험은 물론 숙련도 높은 현장 요리와 레시피를 공개함으로써 전문가의 스킬과 노...
고대의 교역로를 통해 형성된 아시아 문화는 중국이 자리한 동남아시아에서 출발해 인도까지 그리고 아랍 지역을 거쳐 유럽에 이른다. 당시 상인들과 교역물품들이 동쪽에서 서쪽으로 다시 서쪽에서 동쪽으로 오가는 동안 서로 다른 종교뿐만 아니라 새로운 재료와 요리 방법이 소개되었다. 아시아의 요리법은 퓨전이다. 고...
맛의 도시라고 불리는 홍콩에서 중국요리를 비롯한 세계 각국의 다양한 요리를 최상으로 맛보고 싶을 때, 유명하지 않은 골목 구석에서부터 화려한 번화가에 위치한 맛집까지 홍콩의 모든 먹을거리, 맛집을 모두 알고 싶을 때 꼭 필요한 맛집 가이드이다. 거리의 간식은 물론 중국의 전통 후식과 달콤한 카페에서 먹을 수 ...
최근 인디아 요리가 장수 식품으로 알려지면서 인디아요리 전문레스토랑이 급성장하고 있다. 인디아요리 특징 중 하나는 근채소가 많이 사용된다는 점으로 근채소 중 마늘, 생강, 터메릭은 강장식품으로 건강에 좋다. 저자는 인디아 요리에 대한 개요, 식문화, 특징에 대해 설명하고 수프, 난, 탄두리 등 요리 레시피를 담...
건강에 좋은 카레로 맛있는 요리를 만들어보자! 강황의 효능에 힘입은 카레는 웰빙 식품으로 자리 잡고 있다. 인도에서 기원한 혼합향신료인 카레는 강황 뿐만 아니라 코리엔더, 커민, 칼더먼 등 약용으로 쓰일 만큼 몸에 좋은 향신료들로 구성되어 있는데, 우리가 즐겨 먹는 카레라이스 외에 어떤 요리를 만들 수 있을까? ...
세계의 식문화가 통합되어 가는 트렌드에 동참하여 프랑스 요리를 바탕으로 하는 서양요리의 전반적인 영역을 다룬 결과물로 저자가 기존에 쓴 『가드망제의 세계』와 『이탈리아 요리의 세계』에 이어 집필된 연속된 결과물이다. 서양요리의 개요, 서양식 조리법과 재료, 서양요리 기초 코스, 실무코스, 서양요리 코팅 및 ...
세계의 식문화에 대한 지식뿐만 아니라 식사 현장에 따른 각국의 축제, 축제에 따른 메뉴 등을 살펴보고 현대인의 특성인 참여하고자하는 의욕에 맞추어 많이 부족하지만 식문화에 대한 지식 외 각국의 테이블 세팅을 주요 음식과 함께 테마별로 연출해 식공간 연출에 대한 기술도 다루었다.
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