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출생지 : 경남 마산
성별 : 남자
직업 : 민속학·음식학자
[저] 백년식사
휴머니스트
[저] 한국인은 왜 이렇게 먹을까?
휴머니스트
[저] 식탁 위의 한국사
휴머니스트
음식을 문화와 인문학, 역사학의 시선으로 해석하고 연구하는 음식인문학자. 마산에서 태어나 서강대학교에서 역사학을, 한양대학교 대학원에서 문화인류학을 공부했다. 1998년 중국 중앙민족대학교 대학원 민족학·사회학 대학에서 「중국 쓰촨성 량산 이족의 전통 칠기 연구」로 민족학(문화인류학) 박사학위를 받았다. 현재 한국학중앙연구원 한국학대학원 민속학 담당 교수로 재직하고 있다. 2007～2008년 일본 가고시마대학교 심층문화학과에서, 2017～2018년 캐나다 브리티시컬럼비아대학교(UBC) 아시아학과에서 1년간 방문교수로 지냈다.

저서 『음식전쟁 문화전쟁』, 『그림 속의 음식, 음식 속의 역사』, 『음식인문학』, 『식탁 위의 한국사』, 『장수한 영조의 식생활』, 『밥상을 차리다』, 『한국인, 무엇을 먹고 살았나』 등은 주로 한국음식의 역사와 문화를 살핀 책이다. 또한 저서 『중국 중국인 중국음식』, 『차폰 잔폰 짬뽕』, 『맛있는 세계사』와 역서 『중국 음식 문화사』, 그리고 감수하고 특집글을 쓴 『밀크의 지구사』, 『아이스크림의 지구사』, 『빵의 지구사』, 『위스키의 지구사』, 『차의 지구사』, 『초콜릿의 지구사』, 『치즈의 지구사』, 『커리의 지구사』, 『피자의 지구사』, 『향신료의 지구사』 등이 있다. 이러한 작업을 통해 음식의 역사와 문화가 지닌 세계사적 맥락을 살피는 연구도 꾸준히 하고 있다.
 
"일견 일상적이고 사소한 듯한 음식 행위는 한 사람 혹은 한 문화집단을 이해하는 표징이 된다. 따라서 음식은 단지 식품학·영양학·농학 등에서 접근할 수 있는 물질적 연구 대상일 뿐만 아니라 인문사회과학에서도 연구해야 하는 중요한 대상이다. 지난 100년 동안 한국음식은 조리법이나 맛에서 상당한 변화를 겪었다. 그런데도 학계와 대중은 한국음식의 위대한 역사와 국가와 민족의 이름에 부합하는 내셔널 푸드에만 지대한 애정을 보인다. 21세기 지구촌 사회에서 서로 다른 문화를 이해하고 상호존중 하기 위해서라도 한반도에서 생산·소비되는 에스닉 푸드를 포괄하는 한국음식에 대한 연구가 필요하다. 그리고 그 연구는 ‘음식의 역사와 문화’에 초점을 두고 출발해야 한다." 음식 인문학 2011-03-30
백년식사
휴머니스트
판매중
음식 구술사
한국학중앙연구원
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조선의 미식가들
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천 개의 글자, 천년의 문화
한국학중앙연구원
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한국인은 왜 이렇게 먹을까?
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